Nachschlagewerk

Das Pairing-Lexikon

Welcher Wein passt zu welchem Gericht? Hier findest du die klassischen Kombinationen – jede sensorisch begründet, mit Alternativen und Serviertipps. Dein Gericht fehlt? Frag Henri, den KI-Sommelier.

Fleisch

Zürcher Geschnetzeltes & Pinot NoirWarum ein eleganter Pinot Noir die Rahmsauce des Zürcher Geschnetzelten perfekt begleitet – mit Alternativen und Serviertipps.
Kalbsbraten & Merlot del TicinoWarum ein samtiger Tessiner Merlot der ideale Begleiter für zarten Kalbsbraten ist – sensorisch erklärt.
Wiener Schnitzel & Grüner VeltlinerWarum ein pfeffriger Grüner Veltliner die knusprige Panade des Wiener Schnitzels ideal ergänzt.
Coq au Vin & Pinot NoirWarum zum burgundischen Coq au Vin der Wein ins Glas gehört, mit dem er geschmort wurde: Pinot Noir.
Lammgigot & SyrahWarum würziger Syrah mit Pfeffer und dunkler Frucht die kräftigen Röstaromen der Lammkeule ideal kontert.
Sauerbraten & SpätburgunderWarum ein reifer Spätburgunder die süss-saure Sauce des Sauerbratens ausbalanciert – mit Serviertipps.
Lammkoteletts mit Rosmarin & Cabernet Sauvignon
Rinderfilet mit Kräuterbutter & Bordeaux
Cheeseburger & Merlot

Fisch & Meeresfrüchte

Pasta & Italienisch

Asiatisch

Vegetarisch

Grill & BBQ

Käse & Apéro

Festtage & Anlässe

Dessert

Alkoholfrei

Tiefer eintauchen: Die Sommelier-Akademie

Warum funktionieren diese Kombinationen? In der Akademie findest du die Pairing-Regeln, acht Aha-Experimente zum Nachmachen, die Pairing-Bibliothek und unsere Methodik – dazu alle Rebsorten-Portraits.

Mehr