Asiatisch · Wine-Pairing-Lexikon
Pad Thai & Riesling Kabinett
Wie gut passt Riesling Kabinett zu Pad Thai? Sensorisch fundierte Erklaerung, Serviertipps und verstaendliche Alternativen fuer zu Hause.
Das Gericht
Pad Thai
Gebratene Reisnudeln mit Tamarinden-Sauce, Ei, Sojasprossen, Erdnüssen und meist Garnelen oder Huhn. Suesse, Saeure, Umami und Chili verbinden sich zu einem aromatischen, leicht klebrigen Wok-Gericht.
Der Wein
Riesling Kabinett
Weisswein, fruchtsueess bis feinherb, lebendige Saeure · Serviertemperatur 8-10 °C
Leichter Riesling mit moderatem Alkohol, praeger Saeure und etwas Restzucker, oft mit Aromen von Zitrus, Steinobst und manchmal Schiefermineralik. Wirkt frisch, saftig und eher schlank am Gaumen, ohne merklichen Holzeinsatz.
Warum dieses Pairing funktioniert
Pad Thai bringt Suesse aus Palmzucker, markante Tamarinden-Saeure, salzige Fischsauce und deutliches Umami von Wok-Aromen, Ei und oft Garnelen mit. Die leichte Restsuesse des Riesling Kabinett puffert Chili-Schärfe und Salz, so dass das Gericht milder und runder wirkt, ohne scharf zu brennen. Die hohe Saeure des Weins schneidet durch das Oel der gebratenen Nudeln und Erdnuesse und sorgt dafuer, dass der Gaumen trotz Fettanteil frisch bleibt. Der schlanke Koerper und das fehlende Tannin vermeiden metallische Noten mit Garnelen oder Tofu und lassen die Protein-Komponente neutral wirken. Zitrus- und Steinobstaromen des Riesling greifen die Tamarinden-Saeure und die Limette auf und spannen eine fruchtige Bruer zum Gericht, ohne die Wok-Röstaromen zu erschlagen. Weil der Wein kaum Holz und keinen Bitterton hat, konkurriert er nicht mit Fischsauce und Koriander, sondern hebt deren Wuersze und Umami deutlicher hervor.
Wenn dieser Wein nicht verfügbar ist
- •Gewuerztraminer halbtrocken aus dem Elsass
- •Vouvray demi-sec (Chenin Blanc, Loire)
- •Grüner Veltliner feinherb aus Oesterreich
Sommelier-Tipp: Bei sehr scharfem Pad Thai eher einen Riesling Kabinett mit etwas mehr Restsuesse waehlen und gut gekuehlt servieren. Limettensaft im Gericht sparsam dosieren, sonst kann die Saeure dominant werden.
Häufige Fragen
Welcher Wein passt am besten zu Pad Thai mit Garnelen?
Riesling Kabinett mit klarer Saeure und moderater Suesse passt ideal, weil er die Garnelen nicht metallisch wirken laesst und Schärfe abpolstert. Achten Sie auf maximal 11 % Alkohol.
Passt auch Rotwein zu Pad Thai?
Kräftige, tanninreiche Rotweine sind wegen Chili, Fischsauce und Garnelen schwierig. Wenn es Rot sein soll, dann ein sehr leichter, kaum tanninbetonter Rotwein leicht gekuehlt, etwa ein Beaujolais Villages.
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