Asiatisch · Wine-Pairing-Lexikon

Butter Chicken & Gewürztraminer

Warum der opulente Gewürztraminer die cremige Tomaten-Gewürzsauce des Butter Chicken kongenial begleitet.

Das Gericht

Butter Chicken (Murgh Makhani)

Indisches Nationalgericht: Tandoori-Huhn in samtiger Tomaten-Butter-Sauce mit Garam Masala, mild bis mittelscharf.

Der Wein

Gewürztraminer

Weisswein, aromatisch, opulent · Serviertemperatur 10–12 °C

Rosenblüten, Litschi, Muskat und exotische Gewürze bei üppigem Körper und milder Säure – oft mit feiner Restsüsse.

Geschmacksprofil – was überwiegt?

Rate zuerst: Welche Empfindung überwiegt in diesem Gericht?

Warum dieses Pairing funktioniert

Butter Chicken schichtet Gewürz auf Gewürz – Kreuzkümmel, Koriander, Garam Masala. Ein neutraler Wein geht darin unter. Der Gewürztraminer ist selbst ein Aromapaket und begegnet dem Curry auf Augenhöhe: Seine exotische Frucht verschränkt sich mit den Gewürzen, die Restsüsse polstert die Chilischärfe, und sein öliger Körper hält mit Butter und Rahm mühelos mit.

Wenn dieser Wein nicht verfügbar ist

  • •Pinot Gris
  • •Riesling Spätlese zu mehr Schärfe
  • •Viognier

Sommelier-Tipp: Je schärfer das Curry, desto mehr Restsüsse darf der Wein haben – und desto niedriger sollte der Alkohol sein (Alkohol verstärkt Schärfe).

Häufige Fragen

Welcher Wein zu scharfem Chicken Vindaloo?

Bei echter Schärfe hilft nur deutliche Süsse und wenig Alkohol: Riesling Spätlese oder ein Moscato – trockene Weine verstärken das Brennen.

Passt Bier nicht besser zu Curry?

Bier kühlt, aber aromatische Weine wie Gewürztraminer schaffen etwas, das Bier nicht kann: Sie verbinden sich mit den Gewürzen zu neuen Aromen.

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