Grill & BBQ · Wine-Pairing-Lexikon
Grillpoulet & Chardonnay
Warum ein Chardonnay mit dezentem Holz das knusprige Güggeli vom Grill ideal ergänzt.
Das Gericht
Güggeli vom Grill
Ganzes Poulet mit knuspriger, gewürzter Haut, saftig vom Drehspiess oder Grill – der Familienklassiker.
Der Wein
Chardonnay (dezent im Holz)
Weisswein, mittelkräftig, cremig · Serviertemperatur 10–12 °C
Reifer Apfel, etwas Butter und Haselnuss, sanfte Toastnote und frische Grundsäure – burgundisch gedacht.
Geschmacksprofil – was überwiegt?
Rate zuerst: Welche Empfindung überwiegt in diesem Gericht?
- Fett & Fülle
- Säure
- Salz
- Süsse
- Umami
- Röstaromen
- Schärfe
Der Pairing-Hebel: Knusprige Haut ist der Star – Röstaromen überwiegen. Ein Hauch Holz im Wein spiegelt die Grillnoten.
Warum dieses Pairing funktioniert
Die knusprige, leicht fettige Haut ist das Beste am Güggeli – und die cremige Textur des Chardonnay ihr natürlicher Partner. Seine dezente Toastnote spiegelt die Röstaromen der Haut, die frische Säure schneidet durchs Geflügelfett, und das saftige weisse Fleisch bekommt vom Wein die Fülle, die es allein nicht hat.
Wenn dieser Wein nicht verfügbar ist
- •Weissburgunder kräftig
- •Roter Kontrast: gekühlter Gamay
- •Rosé mit Körper
Sommelier-Tipp: Mit Zitrone und Kräutern gegrillt? Dann etwas weniger Holz im Wein – ein Mâcon-Villages statt eines kräftigen Meursault.
Häufige Fragen
Rotwein zum Grillpoulet?
Ein leichter Pinot Noir oder Gamay, leicht gekühlt, passt gut – besonders wenn die Haut stark gewürzt ist.
Was passt zu Pouletschenkeln in Marinade?
Süssliche Marinaden (Honig, Paprika) vertragen einen fruchtigen Rosé oder einen feinherben Riesling besser als Holz-Chardonnay.
Weitere Pairings aus «Grill & BBQ»
Welcher Wein passt zu Güggeli vom Grill?
Henri, der KI-Sommelier, antwortet in 10 Sekunden – kostenlos, ohne Anmeldung.
Im App Store laden
Kamera auf den Code richten