PIWI-Rebsorte · Weiss
Souvignier Gris
Vielseitiger weisser PIWI mit Spannweite von mineralisch-zitrisch bis kraftvoll-barrique und Orange Wine.
So schmeckt Souvignier Gris
Das Spektrum reicht von reduktiv-mineralisch mit Feuerstein, Zitrus und Kiwi bis zu reif gelbfruchtig mit Tropenfrucht und Honiganklängen. Mit Holzausbau zeigt er nussige, leicht röstige Noten und cremigere Textur. Orange-Varianten bringen Trockenfrucht, Kräuterwürze und spürbare, aber feinkörnige Gerbstoffe. Die Säure ist meist saftig und gut integriert, der Körper von mittelgewichtig bis kräftig.
Stilspektrum: Wird als trockener Weisswein, strukturierter Barrique-Typ, Schaumwein und Orange Wine ausgebaut. Eignet sich für gastronomische, lagerfähige und experimentelle Stile.
Wer Chardonnay oder Grauburgunder mit etwas Struktur und Holz mag, wird Souvignier Gris lieben.
Herkunft & Züchtung
Souvignier Gris ist eine pilzwiderstandsfähige Weissweinsorte aus klassischer Kreuzungszüchtung und wird im gesamten DACH-Raum breit angebaut.
Welches Essen passt zu Souvignier Gris?
- 🍽️ Gebratene Forelle mit Zitronenbutter
- 🍽️ Risotto mit Kürbis und gerösteten Kernen
- 🍽️ Geflügel in Rahmsauce mit Kräutern
- 🍽️ Hartkäseplatte mit Bergkäse und Nüssen
- 🍽️ Gebratener Fenchel mit Orangenfilets
- 🍽️ Mediterranes Gemüse aus dem Ofen
Aktuell prämierte Souvignier Gris-Weine
Can’t believe it’s a Piwi Souvignier Gris 2024
Weingut Oliver Schell, Ahr · 94 Punkte, Falstaff PiWi Trophy DE 2025 (Erzeugernote)
Nebraer Venus Souvignier Gris Orange 2023
Weinhof Winter, Saale-Unstrut · 90+ Punkte, Falstaff 2025
Bahnbrechend Souvignier Gris 2022
Kollerhof am Eichberg, Südsteiermark · 92 Punkte, Falstaff 2025
Souvignier Gris Austria Reserve Brut 2021
Charakterweine Josef Scharl, Südoststeiermark · 93 Punkte, Falstaff 2025
Quellen: publizierte Fachverkostungen (VINUM, Falstaff, PIWI International). Mehr im PIWI Jahrbuch DACH 2026/27 (gratis).
Häufige Fragen zu Souvignier Gris
Wie schmeckt Souvignier Gris?
Je nach Ausbau zitrisch-mineralisch mit Kiwi und Feuerstein oder gelbfruchtig-nussig mit Tropenfrucht und Honig; meist trocken, saftig und mittelkräftig.
Zu welchem Essen passt Souvignier Gris?
Er passt zu Fisch, Geflügel, cremigen Gemüserisotti, Pilzgerichten und mittelkräftigem Hartkäse; Orange-Stile harmonieren mit würziger Gemüseküche.
Ist Souvignier Gris immer ein Bio-Wein?
Nein. Die Sorte ist pilzwiderstandsfähig und erleichtert nachhaltigen Anbau, aber ob der Wein Bio ist, hängt von der zertifizierten Arbeitsweise des Betriebs ab.
Über diese Inhalte
Redaktionell erstellt und geprüft vom Sommelier-Team von wine-pairing.online unter Leitung von Isidoro Celentano (MYSYMP AG, Schweiz). Grundlage ist die 12-Variablen-Methodik (Säure, Tannin, Körper, Süsse, Aromatik, Textur) nach den Arbeiten von Tim Hanni MW, Gordon Shepherd und Hervé This sowie eine Datenbasis von 30’000+ Weinen, 313 Rebsorten und 1’900+ regionalen Pairings.
Zur Methodik: Wie wir pairen · Stand: August 2026