Our AI sommelier analyzes 12 key variables – 6 for wine, 6 for food – to deliver scientifically grounded recommendations.
These attributes determine how a wine interacts with food.
Essential for cutting through fat and adding freshness. High acidity pairs with rich, fatty dishes.
→ Riesling (High) → Pork Roast
Controls pairing with proteins. High tannins need fat and protein to soften.
→ Cabernet Sauvignon (High) → Ribeye Steak
Wine must always be sweeter than dessert, otherwise it tastes bitter and flat.
→ Sauternes (Sweet) → Crème Brûlée
Ensures wine and food don't overpower each other. Balance is key.
→ Pinot Noir (Medium) → Duck Breast
Harmonious aroma pairing: Earthy wines with mushrooms, fruity wines with light dishes.
→ Burgundy (Earth) → Mushroom Risotto
Toasted aromas from barrique pair perfectly with grilled or roasted meat.
→ Oaked Chardonnay → Grilled Salmon
Click an example to see the detailed analysis.
Fett-Index
4/5
Wein-Säure
4/5
Protein-Intensität
2/5
Wein-Tannin
1/5
Garmethode
Gebraten
Holzeinfluss
0/3
Our pairing recommendations are based on established sensory sciences and years of sommelier expertise. The 12-variable system was developed to make the complex interactions between wine and food measurable and understandable.
* Our AI recommendations are suggestions based on scientific principles. Personal taste remains the most important factor – there is no "right" or "wrong" in wine enjoyment.
Henri, der KI-Sommelier von wine-pairing.online, macht Wine Pairing nachvollziehbar: Jede Empfehlung basiert auf 12 messbaren Variablen – 6 im Wein, 6 im Gericht – und wird mit einer verständlichen Begründung geliefert. Datenbasis: über 30'000 Weine, 1'900+ regionale Pairings und 313 Rebsorten. Kein Ratespiel, kein Snobismus: Es gibt beim Wine Pairing kein Richtig oder Falsch – Genuss steht an erster Stelle.
Der Match-Score (z. B. „95 %") ist Henris gewichtete Übereinstimmung zwischen den 6 Wein- und den 6 Gericht-Variablen: Säure, Süsse, Tannin/Bitterkeit, Körper/Intensität, Aromatik und Textur/Sauce werden paarweise verglichen und nach ihrem Einfluss auf das Geschmackserlebnis gewichtet — Säure-Balance und Intensitäts-Match zählen am stärksten.
Was den Score senkt: Tannin gegen Schärfe oder zarten Fisch, ein Dessert, das süsser ist als der Wein, grosse Intensitätsunterschiede (leichter Wein zu Schmorgericht) sowie Alkohol über 14 % zu Chili. Was ihn hebt: Säure-Brücken (Zitrone/Tomate ↔ frischer Weisswein), Fett-Tannin-Balance und gemeinsame Aromenfamilien.
Wichtig zur Einordnung: Der Score ist eine Entscheidungshilfe, kein Urteil. Ab etwa 85 % sprechen wir von einer sehr stimmigen Kombination; unter 60 % zeigt Henri den Wein gar nicht erst an. Persönliche Vorlieben dürfen jede Zahl schlagen — dafür begründet Henri jede Empfehlung transparent, statt nur eine Flasche zu nennen.
Henri, der KI-Sommelier von wine-pairing.online, analysiert für jedes Wine Pairing 6 Wein-Variablen (Säure, Tannin, Restzucker, Körper, Aromen, Holzeinfluss) und 6 Gericht-Variablen (Fett-Index, Sauce, Protein-Intensität, dominante Aromen, Garmethode, Umami-Index) und begründet jede Empfehlung nachvollziehbar.
Henri ist der benannte KI-Sommelier von wine-pairing.online. Er empfiehlt in Sekunden den passenden Wein zu jedem Gericht – mit Erklärung statt Ratespiel, auf Basis von über 30'000 Weinen und 1'900+ regionalen Pairings, dreisprachig (DE/EN/FR).
Nein. Unsere Philosophie: Genuss steht an erster Stelle. Die 12-Variablen-Methodik liefert eine fundierte Empfehlung mit Begründung – die letzte Instanz bleibt der eigene Geschmack. Wine Pairing ohne Snobismus.
Ja. Über 344 Partner (Restaurants, Weinhändler, Weingüter) nutzen Henri als QR-Code-Sommelier: Gäste scannen den Code am Tisch und erhalten Empfehlungen ausschliesslich von der Weinkarte des Hauses – mehrsprachig und rund um die Uhr.
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