PIWI-Rebsorte · Weiss
Cabernet Blanc
Aromatischer PIWI-Weisswein mit Anklängen an Sauvignon-Blanc-Stile von grasig-krautig bis tropisch.
So schmeckt Cabernet Blanc
Typisch sind Noten von Stachelbeere, Zitrus, Kräutern und teils exotischer Frucht, ähnlich modernen Sauvignon-Blanc-Stilen. Die Säure ist lebhaft und betont die Frische des Weins. Der Körper bleibt eher leicht bis mittelgewichtig, was ihn sehr trinkig macht. Je nach Ausbau können sich grün-krautigere oder reif-fruchtige Facetten zeigen.
Stilspektrum: Vor allem als trockener, aromatischer Weisswein ausgebaut, von gradlinig-stahlig bis leicht fruchtbetont; einzelne Betriebe erzeugen auch restsüsse oder Schaumweinvarianten.
Wer Sauvignon Blanc mit knackiger Säure und Kräuteraromatik mag, wird Cabernet Blanc lieben.
Herkunft & Züchtung
Cabernet Blanc ist eine pilzwiderstandsfähige Weissweinsorte aus deutscher Züchtung und wird inzwischen in mehreren DACH-Regionen kultiviert.
Welches Essen passt zu Cabernet Blanc?
- 🍽️ Ziegenfrischkäse mit Kräutern
- 🍽️ Gegrillter Spargel mit Olivenöl
- 🍽️ Ceviche mit Limette
- 🍽️ Gemüse-Quiche mit Lauch
- 🍽️ Sommerliche Blattsalate mit Zitrondressing
- 🍽️ Fisch-Tacos mit Koriander
Aktuell prämierte Cabernet Blanc-Weine
Cabernet Blanc 2025
Weingut Werner Anselmann · TOP GOLD, PIWI International 2026
Cabernet Blanc 2025
Windischbauer Wein · Platz 1, PIWI Austria Weinpreis 2026
Quellen: publizierte Fachverkostungen (VINUM, Falstaff, PIWI International). Mehr im PIWI Jahrbuch DACH 2026/27 (gratis).
Häufige Fragen zu Cabernet Blanc
Wie schmeckt Cabernet Blanc?
Er erinnert an Sauvignon Blanc: Stachelbeere, Zitrus, Kräuter und teils exotische Früchte, mit lebhafter Säure und eher leichtem bis mittlerem Körper.
Wozu passt Cabernet Blanc in der Küche?
Zu Ziegenkäse, Spargel, frischen Salaten, Fischgerichten mit Zitrus und leichten Gemüsegerichten, die seine Frische und Kräuteraromen aufnehmen.
Ist Cabernet Blanc ein Verwandter des roten Cabernet?
Er stammt aus Kreuzungszüchtung mit Cabernet-Verwandtschaft, ist aber eine eigenständige weisse PIWI-Sorte mit eigenem Aromaprofil.
Über diese Inhalte
Redaktionell erstellt und geprüft vom Sommelier-Team von wine-pairing.online unter Leitung von Isidoro Celentano (MYSYMP AG, Schweiz). Grundlage ist die 12-Variablen-Methodik (Säure, Tannin, Körper, Süsse, Aromatik, Textur) nach den Arbeiten von Tim Hanni MW, Gordon Shepherd und Hervé This sowie eine Datenbasis von 30’000+ Weinen, 313 Rebsorten und 1’900+ regionalen Pairings.
Zur Methodik: Wie wir pairen · Stand: August 2026