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Schweizer Weine entdecken

Chasselas, Petite Arvine, Cornalin & Co.: die unterschätzte Weinschweiz und ihre besten Food-Partner — von Zürichsee bis Wallis.

Das steht im Guide

  1. 1.Warum Schweizer Wein kaum exportiert wird (und das gut ist)
  2. 2.Chasselas/Fendant: der Apéro-König zu Käse
  3. 3.Wallis: Petite Arvine, Cornalin, Humagne Rouge
  4. 4.Bündner Herrschaft: Pinot Noir von Weltformat
  5. 5.Tessin: Merlot in allen Facetten
  6. 6.Schweizer Klassiker-Pairings: Raclette, Fondue, Zürcher Geschnetzeltes

Leseprobe

Leseprobe: Zum Raclette gehört kein grosser Roter, sondern ein Fendant — seine milde Säure und der zurückhaltende Körper spülen das Käsefett weg, ohne mit dem Salz zu kollidieren. Genau dafür wurde er im Wallis über Jahrhunderte getrunken.

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Über diese Inhalte

Redaktionell erstellt und geprüft vom Sommelier-Team von wine-pairing.online unter Leitung von Isidoro Celentano (MYSYMP AG, Schweiz). Grundlage ist die 12-Variablen-Methodik (Säure, Tannin, Körper, Süsse, Aromatik, Textur) nach den Arbeiten von Tim Hanni MW, Gordon Shepherd und Hervé This sowie eine Datenbasis von 30’000+ Weinen, 313 Rebsorten und 1’900+ regionalen Pairings.

Zur Methodik: Wie wir pairen · Stand: August 2026

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