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Saisonale Pairings
Das Weinjahr im Kalender: von Spargel im Frühling über Grill-Sommer und Wild-Herbst bis zu Fondue und Festmenüs im Winter.
Das steht im Guide
- 1.Frühling: Spargel, Bärlauch, junges Gemüse
- 2.Sommer: Grill, Salate, Rosé & gekühlte Rote
- 3.Herbst: Wild, Kürbis, Pilze, Trüffel
- 4.Winter: Raclette, Fondue, Schmorgerichte
- 5.Festtage: Gans, Filet Wellington, Desserts
- 6.Der Saisonkalender zum Aufhängen
Leseprobe
Leseprobe: Spargel gilt als Weinkiller — zu Unrecht. Sein Bitterstoff verlangt nur nach Weinen ohne Holz und ohne Tannin: Silvaner ist der Klassiker, ein unaufgeregter Weissburgunder die sichere Bank.
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Über diese Inhalte
Redaktionell erstellt und geprüft vom Sommelier-Team von wine-pairing.online unter Leitung von Isidoro Celentano (MYSYMP AG, Schweiz). Grundlage ist die 12-Variablen-Methodik (Säure, Tannin, Körper, Süsse, Aromatik, Textur) nach den Arbeiten von Tim Hanni MW, Gordon Shepherd und Hervé This sowie eine Datenbasis von 30’000+ Weinen, 313 Rebsorten und 1’900+ regionalen Pairings.
Zur Methodik: Wie wir pairen · Stand: August 2026