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Wein zum BBQ & Grillen
Röstaromen, Rauch und Marinaden: der Sommer-Guide für Grillfleisch, Gemüse vom Rost und den richtigen Rosé.
Das steht im Guide
- 1.Röstaromen & Maillard: was der Grill mit Wein macht
- 2.Rind & Lamm vom Grill: Syrah, Malbec, Zinfandel
- 3.Poulet, Wurst & Spareribs mit süsslichen Marinaden
- 4.Gegrilltes Gemüse & Halloumi
- 5.Rosé ernst genommen: der Grill-Allrounder
- 6.Kühl servieren: Temperatur-Tricks im Sommer
Leseprobe
Leseprobe: BBQ-Saucen bringen Süsse und Rauch — dazu braucht der Wein reife Frucht statt harter Tannine. Ein Zinfandel oder ein fruchtiger Regent nimmt die Süsse auf, wo ein strenger Bordeaux dagegen ankämpft.
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Über diese Inhalte
Redaktionell erstellt und geprüft vom Sommelier-Team von wine-pairing.online unter Leitung von Isidoro Celentano (MYSYMP AG, Schweiz). Grundlage ist die 12-Variablen-Methodik (Säure, Tannin, Körper, Süsse, Aromatik, Textur) nach den Arbeiten von Tim Hanni MW, Gordon Shepherd und Hervé This sowie eine Datenbasis von 30’000+ Weinen, 313 Rebsorten und 1’900+ regionalen Pairings.
Zur Methodik: Wie wir pairen · Stand: August 2026