Rote Rebsorte

Carignan

Auch bekannt als: Carignane, Mazuelo, Carignano, Carinyena

Carignan ist die dunkel schimmernde Stimme der südlichen Sonne, ein Wein, der wie ein Sommerabend im Languedoc in das Glas fließt. In seinem Duft mischen sich wilde Brombeeren, schwarze Kirschen und der warme Atem der Garrigue, durchzogen von einem Hauch Rauch und altem Holz. Am Gaumen zeigt er sich lebhaft, mit frischer Säure, kernigen Tanninen und einer bäuerlichen Ehrlichkeit, die an staubige Wege, Zikadengesang und arbeitende Hände erinnert. Er ist kein höfischer Aristokrat, sondern ein kraftvoller Landadeliger: manchmal kantig, doch immer großzügig, wenn man ihm Zeit und Luft schenkt. Mit zunehmender Reife verwandelt sich seine Rustikalität in tiefe Würze und eine leise, fast melancholische Noblesse.

Charakteristik

Körper

mittel

Säure

hoch

Tannin

hoch

Ausbau

Traditionell in großen, gebrauchten Fässern oder Betontanks; moderne Interpretationen teils im Barrique, oft als Teil von Cuvées, gelegentlich als charaktervoller sortenreiner Ausbau.

Region

Languedoc, Roussillon, Corbières, Minervois, Fitou

Typische Aromen

brombeereschwarze kirscherote johannisbeerepflaumekräuter der garriguepfefferrauchlederunterholztabakgetrocknete kräutererdige würze

Passt perfekt zu

Cassoulet aus Castelnaudary mit Entenconfit
Lammkoteletts mit Kräutern der Provence vom Grill
Gardianne de taureau aus der Camargue
Daube provençale mit schwarzem Olivenragout
Ratatouille mit gebratenen Merguez
Gegrillte Entrecôte mit Sauce au poivre und Pommes frites
Hartkäseplatte mit Cantal, Laguiole und Salers

Häufige Fragen zu Carignan

Wie schmeckt Carignan?

Carignan zeigt typischerweise Aromen von brombeere, schwarze kirsche, rote johannisbeere, pflaume, kräuter der garrigue. Körper: mittel · Säure: hoch · Tannin: hoch.

Zu welchem Essen passt Carignan?

Carignan passt hervorragend zu Cassoulet aus Castelnaudary mit Entenconfit, Lammkoteletts mit Kräutern der Provence vom Grill, Gardianne de taureau aus der Camargue, Daube provençale mit schwarzem Olivenragout, Ratatouille mit gebratenen Merguez, Gegrillte Entrecôte mit Sauce au poivre und Pommes frites. Eine persönliche Empfehlung zu deinem konkreten Gericht bekommst du kostenlos von Henri, dem KI-Sommelier auf wine-pairing.online.

Ist Carignan ein Rotwein oder Weisswein?

Carignan ist eine rote Rebsorte.

Woher kommt Carignan?

Die wichtigsten Anbaugebiete für Carignan: Languedoc, Roussillon, Corbières, Minervois, Fitou.

Wie wird Carignan typischerweise ausgebaut?

Carignan wird typischerweise so ausgebaut: Traditionell in großen, gebrauchten Fässern oder Betontanks; moderne Interpretationen teils im Barrique, oft als Teil von Cuvées, gelegentlich als charaktervoller sortenreiner Ausbau..

Was passt zu Carignan/Carignano?

Cassoulet, Lamm mit Kräutern, Wurst, Ratatouille, Tomatenpasta Säure steht der Tomate und Bohnen-Schmorgerichten gut. Herzhafte Proteine und Öl glätten die rustikalere Textur; Kräuter finden sich in Wein und Gericht.