Rote Rebsorte

Mourvèdre

Auch bekannt als: Monastrell, Mataro, Esparte, Balzac noir

Mourvèdre ist die dunkle Tinte der südlichen Sonne, ein Wein, der wie die Dämmerung im Glas schimmert: tief rubinrot, fast geheimnisvoll. In seinem Duft steigen wilde Kräuter der Garrigue auf, gemischt mit schwarzer Kirsche, Brombeere und einem Hauch von Leder und Rauch, als säße man am späten Abend vor einem alten Kamin. Am Gaumen zeigt er sich kraftvoll und sinnlich, mit dichter Frucht, dunklen Gewürzen und einer herben, erdigen Note, die nach heißem Stein und getrocknetem Thymian schmeckt. Seine Tannine sind fest, doch nie grob – eher wie eine starke Umarmung, die Schutz verspricht. Mourvèdre ist eine Rebsorte für Geduldige: Mit den Jahren wird aus seiner Wildheit eine tiefe, leise Weisheit, die von Meer, Mistral und der Unendlichkeit der südfranzösischen Horizonte erzählt.

Charakteristik

Körper

vollmundig

Säure

mittel

Tannin

hoch

Ausbau

Langer Ausbau in großen und kleinen Holzfässern, oft begleitet von Reife in Zement oder Betontanks; in Cuvées auch Ausbau im Edelstahl zur Bewahrung der Frucht, anschließend Flaschenreife.

Region

Bandol, Provence, Languedoc, Roussillon, Rhône-Süd

Typische Aromen

schwarze kirschebrombeerepflaumepfeffergarriguelederrauchunterholzwildtabakgetrocknete kräuter

Passt perfekt zu

daube provençale mit schwarzer olive
lammkeule mit knoblauch und thymian aus der provence
cassoulet aus dem languedoc
gegrillte côte de boeuf mit fleur de sel
schwarzer knoblauch- und kräuterbraten vom wildschwein
tian de legumes mit kräftiger ratatouille
gereifter fromage de brebis aus den corbières

Häufige Fragen zu Mourvèdre

Wie schmeckt Mourvèdre?

Mourvèdre zeigt typischerweise Aromen von schwarze kirsche, brombeere, pflaume, pfeffer, garrigue. Körper: vollmundig · Säure: mittel · Tannin: hoch.

Zu welchem Essen passt Mourvèdre?

Mourvèdre passt hervorragend zu daube provençale mit schwarzer olive, lammkeule mit knoblauch und thymian aus der provence, cassoulet aus dem languedoc, gegrillte côte de boeuf mit fleur de sel, schwarzer knoblauch- und kräuterbraten vom wildschwein, tian de legumes mit kräftiger ratatouille. Eine persönliche Empfehlung zu deinem konkreten Gericht bekommst du kostenlos von Henri, dem KI-Sommelier auf wine-pairing.online.

Ist Mourvèdre ein Rotwein oder Weisswein?

Mourvèdre ist eine rote Rebsorte.

Woher kommt Mourvèdre?

Die wichtigsten Anbaugebiete für Mourvèdre: Bandol, Provence, Languedoc, Roussillon, Rhône-Süd.

Wie wird Mourvèdre typischerweise ausgebaut?

Mourvèdre wird typischerweise so ausgebaut: Langer Ausbau in großen und kleinen Holzfässern, oft begleitet von Reife in Zement oder Betontanks; in Cuvées auch Ausbau im Edelstahl zur Bewahrung der Frucht, anschließend Flaschenreife..

Was passt zu Mourvèdre/Monastrell?

Lammragout, Wildschwein, geschmorte Rippchen, Oliventapenade, gereifter Manchego Die wilde, erdige Struktur benötigt kräftige, fetthaltige Speisen. Kräuter, Olive und Rauch verbinden sich aromatisch mit mediterranem Schmor- und Grillgut.