Rote Rebsorte

Cariñena

Auch bekannt als: Mazuelo, Carignan, Samsó

Cariñena ist die dunkle Glut im Herzen Spaniens, ein Wein wie ein Sommerabend, der niemals enden will. In seinem tief rubinroten Kleid flackern violette Reflexe wie Gitarrensaiten im Schein der Bar-Theken von Zaragoza und Barcelona. In der Nase tanzen schwarze Kirschen, Pflaumen und wilde Kräuter, durchwoben von einem Hauch Graphit und dem Staub alter, sonnenverbrannter Wege. Am Gaumen zeigt sie ihre Kraft: straffe Säure, präsentes Tannin, eine raue, ehrliche Seele, die an trockene Winde und karge Schieferböden erinnert. Cariñena ist kein gefälliger Flirt, sondern eine stolze, leidenschaftliche Begegnung, die verlangt, mit kräftigen Speisen und lauter Musik geteilt zu werden. Sie ist die Stimme der einfachen Tavernen und der alten Winzer, die unter der glühenden Sonne Kastiliens und Aragóns das Wort Geduld neu definiert haben.

Charakteristik

Körper

vollmundig

Säure

hoch

Tannin

hoch

Ausbau

Typischer Ausbau: zunächst im Edelstahltank zur Bewahrung der Frische, anschließend in gebrauchten oder neuen Eichenfässern (meist amerikanische und französische Eiche), um Struktur zu zähmen und würzige Tiefe zu schenken.

Region

Cariñena, Priorat, Montsant, Rioja, Aragon

Typische Aromen

schwarzkirschepflaumebrombeerewaldkraeuterlakritzepfeffergraphitledertabakgetrocknete pflaumenerdige notengeroestete nuesse

Passt perfekt zu

cordero asado (im ofen gebratener lammbraten mit knoblauch und rosmarin)
chuleton a la brasa (gegrilltes ribeye-steak vom holzkohlegrill)
fabada asturiana (kraeftiger bohneneintopf mit chorizo und morcilla)
rabo de toro (geschmorter ochsenschwanz in roter weinsauce)
morcilla a la plancha (gebratene blutwurst mit karamellisierten zwiebeln)
pisto manchego (geschmortes gemuese mit tomaten, paprika und ei)
quesos curados manchegos (gereifte schaafs- und ziegenkaese mit oliven und mandeln)

Häufige Fragen zu Cariñena

Wie schmeckt Cariñena?

Cariñena zeigt typischerweise Aromen von schwarzkirsche, pflaume, brombeere, waldkraeuter, lakritze. Körper: vollmundig · Säure: hoch · Tannin: hoch.

Zu welchem Essen passt Cariñena?

Cariñena passt hervorragend zu cordero asado (im ofen gebratener lammbraten mit knoblauch und rosmarin), chuleton a la brasa (gegrilltes ribeye-steak vom holzkohlegrill), fabada asturiana (kraeftiger bohneneintopf mit chorizo und morcilla), rabo de toro (geschmorter ochsenschwanz in roter weinsauce), morcilla a la plancha (gebratene blutwurst mit karamellisierten zwiebeln), pisto manchego (geschmortes gemuese mit tomaten, paprika und ei). Eine persönliche Empfehlung zu deinem konkreten Gericht bekommst du kostenlos von Henri, dem KI-Sommelier auf wine-pairing.online.

Ist Cariñena ein Rotwein oder Weisswein?

Cariñena ist eine rote Rebsorte.

Woher kommt Cariñena?

Die wichtigsten Anbaugebiete für Cariñena: Cariñena, Priorat, Montsant, Rioja, Aragon.

Wie wird Cariñena typischerweise ausgebaut?

Cariñena wird typischerweise so ausgebaut: Typischer Ausbau: zunächst im Edelstahltank zur Bewahrung der Frische, anschließend in gebrauchten oder neuen Eichenfässern (meist amerikanische und französische Eiche), um Struktur zu zähmen und würzige Tiefe zu schenken..

Was passt zu Carignan/Carignano?

Cassoulet, Lamm mit Kräutern, Wurst, Ratatouille, Tomatenpasta Säure steht der Tomate und Bohnen-Schmorgerichten gut. Herzhafte Proteine und Öl glätten die rustikalere Textur; Kräuter finden sich in Wein und Gericht.