Aglianico
Auch bekannt als: Aglianico del Vulture, Aglianico di Taurasi, Ellenico
Aglianico ist die dunkelglühende Glut des Südens, geboren auf vulkanischer Erde und geküsst von der Sonne Kampaniens und der Basilikata. Im Glas zeigt er ein tiefes Rubinrot, das fast ins Schwarzviolette taucht, wie die Nacht über dem Vesuv. In der Nase steigen Noten von reifen schwarzen Kirschen, Pflaumen und getrockneten Kräutern empor, umwoben von Rauch, Tabak und einem Hauch von Leder, wie eine alte Taverne in einem Bergdorf. Am Gaumen ist er kraftvoll, mit straffer Struktur, lebendiger Säure und Tanninen, die wie ein fester Händedruck wirken und Geduld verlangen. Mit den Jahren wird er weich und nobel, und verwandelt seine wilde Energie in eine tiefe, ruhige Weisheit. Aglianico ist kein flüchtiger Sommerwein, sondern ein langes Gespräch am Kamin, während draußen der Wind über die Weinberge pfeift.
Charakteristik
Typische Aromen
Passt perfekt zu
- Cinghiale in umido (Wildschwein-Schmorgericht mit Kräutern)
- Lammkeule aus dem Ofen mit Rosmarin und Knoblauch
- Spaghetti all'Amatriciana mit reichlich Guanciale
- Salsiccia alla brace über Holzkohle gegrillt
- Agnello alla lucana (süditalienischer Lamm-Eintopf)
- Pecorino stagionato aus dem Süden Italiens
- Lasagne al ragù napoletano
Häufige Fragen zu Aglianico
Wie schmeckt Aglianico?
Aglianico zeigt typischerweise Aromen von schwarzkirsche, pflaume, violette, getrocknete kraeuter, schwarzer pfeffer. Körper: vollmundig · Säure: hoch · Tannin: hoch.
Zu welchem Essen passt Aglianico?
Aglianico passt hervorragend zu Cinghiale in umido (Wildschwein-Schmorgericht mit Kräutern), Lammkeule aus dem Ofen mit Rosmarin und Knoblauch, Spaghetti all'Amatriciana mit reichlich Guanciale, Salsiccia alla brace über Holzkohle gegrillt, Agnello alla lucana (süditalienischer Lamm-Eintopf), Pecorino stagionato aus dem Süden Italiens. Eine persönliche Empfehlung zu deinem konkreten Gericht bekommst du kostenlos von Henri, dem KI-Sommelier auf wine-pairing.online.
Ist Aglianico ein Rotwein oder Weisswein?
Aglianico ist eine rote Rebsorte.
Woher kommt Aglianico?
Die wichtigsten Anbaugebiete für Aglianico: Taurasi (Kampanien), Irpinia (Kampanien), Vulture (Basilikata), Taburno (Kampanien), Sannio (Kampanien).
Wie wird Aglianico typischerweise ausgebaut?
Aglianico wird typischerweise so ausgebaut: Meist im großen Holzfass oder Barrique ausgebaut, oft lange Flaschenreife, um Tannine zu zähmen und tertiäre Aromen zu entfalten..
Was passt zu Aglianico?
Geschmorte Lammkeule, Rinderragout, Wild, Aubergine alla parmigiana, Pecorino Dieser strukturreiche Wein braucht intensives, fetthaltiges Essen und Zeit. Säure belebt geschmorte Saucen; Tannin wird durch Fleisch und Käse eingebunden.
Which dish goes with Aglianico?
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