Was steht im E-Book «Der neue Weinmoment»?

Das E-Book erklärt auf über 70 Seiten, warum alkoholfreier Wein zur eigenständigen Genusskategorie wird: Marktzahlen, Herstellungsverfahren (Vakuumdestillation, Umkehrosmose, Aromarückgewinnung), Sensorik, Pairing am Tisch, Kalorienbilanz, die prägenden Produzenten und ein Produktkompass mit 27 dokumentierten Profilen.

Ist das E-Book kostenlos?

Ja. Das E-Book wird als PDF gratis per E-Mail versendet — ohne versteckte Kosten.

Wie wird Wein alkoholfrei gemacht?

Zuerst entsteht ein echter, vergorener Wein. Danach wird der Alkohol schonend entzogen — meist per Vakuumdestillation bei niedrigen Temperaturen (rund 29 °C) oder Umkehrosmose, oft kombiniert mit Aromarückgewinnung. Das E-Book erklärt die Verfahren und ihre Stärken verständlich.

Ist alkoholfreier Wein wirklich 0,0 %?

Nicht immer. «Alkoholfrei» bedeutet in der Regel unter 0,5 % vol., einzelne Produkte sind mit 0,0 % deklariert. Das E-Book erklärt die Begriffe (entalkoholisiert, alkoholfrei, 0,0 %) und die rechtliche Einordnung.

E-Book · 70+ Seiten · PDF · Gratis

Der neue Weinmoment

Warum alkoholfreier Wein die Genusskultur verändert

Zuletzt aktualisiert: 17. August 2026

Alkoholfreier Wein ist keine Sonderlösung mehr, sondern eine eigenständige, junge Genusskategorie — am Esstisch, als Aperitif, im Restaurant, beim Autofahren. Dieses E-Book ist die verlässliche Orientierung: Markt, Herstellung, Geschmack, Pairing und ein Produktkompass mit 27 dokumentierten Profilen.

Das steht drin

1.Ein Glas ohne Alkohol — aber mit Anspruch: Warum die Kategorie erwachsen wird
2.Vom Grundwein zum alkoholfreien Genuss: Vakuumdestillation, Umkehrosmose & Aromarückgewinnung
3.Wer prägt die Kategorie: Leitz, Kolonne Null, French Bloom, Torres & Co.
4.Genuss am Tisch: Pairing-Regeln und konkrete Kombinationen für 0,0-Weine
5.Weniger Alkohol, andere Bilanz: Kalorien, Zucker und was auf dem Etikett steht
6.Wohin sich die Kategorie entwickelt: Trends, Gastronomie und Ausblick
7.Produktkompass: 27 dokumentierte Produktprofile mit Herstellerangaben und Quellenstatus

Leseprobe

«Alkoholfreier Wein ist in Deutschland nicht mehr nur eine Sonderlösung für einzelne Ausnahmen. Er entwickelt sich zu einer eigenständigen, aber noch jungen Genusskategorie. Menschen wählen ihn zum Essen, als Aperitif, im Restaurant, beim Autofahren, in Arbeitswochen oder schlicht deshalb, weil sie zwischen Getränken mit unterschiedlichem Alkoholgehalt wechseln möchten.»

Transparenz: Der Produktkompass dokumentiert nur belegte Angaben (Hersteller, Fachquellen) — mit ausgewiesenem Quellenstatus. Es werden keine Verkostungsnoten erfunden.

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Du suchst den passenden alkoholfreien Wein zu deinem Essen? Henri, der KI-Sommelier, kennt die dokumentierten 0,0-Weine — von Leitz Eins-Zwei-Zero bis French Bloom.

Über diese Inhalte

Redaktionell erstellt und geprüft vom Sommelier-Team von wine-pairing.online unter Leitung von Isidoro Celentano (MYSYMP AG, Schweiz). Grundlage ist die 12-Variablen-Methodik (Säure, Tannin, Körper, Süsse, Aromatik, Textur) nach den Arbeiten von Tim Hanni MW, Gordon Shepherd und Hervé This sowie eine Datenbasis von 30’000+ Weinen, 313 Rebsorten und 1’900+ regionalen Pairings.

Zur Methodik: Wie wir pairen · Stand: August 2026