Rote Rebsorte

Cornalin

Auch bekannt als: Rouge du Pays, Cornalin du Valais

Cornalin ist die dunkle Seele des Wallis, eine Traube, die wie ein purpurner Fluss zwischen Fels und Gletscher pulsiert. Im Glas leuchtet sie rubinrot mit violetten Reflexen, wie ein Sonnenuntergang hinter scharfen Berggraten. In der Nase tanzen schwarze Kirschen, wilde Beeren und ein Hauch Alpenkräuter, umwoben von feiner Würze und einem Schatten von kaltem Stein. Am Gaumen ist sie zugleich stolz und sensibel: saftige Frucht, straffe, doch seidige Tannine und eine Bergfrische, die an Morgenluft auf 1'000 Metern erinnert. Ihr Charakter ist ungezähmt, aber präzise, wie ein Walliser Winzer, der jede Rebe beim Namen kennt. Cornalin erzählt die Geschichte alter Terrassenmauern, schwieliger Hände und der stillen Geduld der Höhe.

Charakteristik

Körper

mittel

Säure

mittel

Tannin

mittel

Ausbau

Meist im Edelstahltank oder im grossen Holzfass ausgebaut, bei gehaltvollen Weinen auch im Barrique, um die alpine Frucht und Würze präzise zu bewahren.

Region

Valais Zentral, Valais Oberwallis, Valais Unterwallis, Mittelwallis Terrassenlagen

Typische Aromen

schwarzkirschebrombeereheidelbeereveilchenalpenkraeuterpfeffersteinlederunterholztabakgetrocknete kraeuter

Passt perfekt zu

Walliser Trockenfleisch mit Roggenbrot
Raclette du Valais AOP mit Kartoffeln und Cornichons
Lammnierstück aus dem Ofen mit Rosmarin und Polenta
Geschmorte Rindsschulter mit Rotweinjus und Kartoffelgratin
Wildragout mit Spätzli und Preiselbeeren
Käseplatte mit Hobelkäse, Bergkäse und Nüssen

Häufige Fragen zu Cornalin

Wie schmeckt Cornalin?

Cornalin zeigt typischerweise Aromen von schwarzkirsche, brombeere, heidelbeere, veilchen, alpenkraeuter. Körper: mittel · Säure: mittel · Tannin: mittel.

Zu welchem Essen passt Cornalin?

Cornalin passt hervorragend zu Walliser Trockenfleisch mit Roggenbrot, Raclette du Valais AOP mit Kartoffeln und Cornichons, Lammnierstück aus dem Ofen mit Rosmarin und Polenta, Geschmorte Rindsschulter mit Rotweinjus und Kartoffelgratin, Wildragout mit Spätzli und Preiselbeeren, Käseplatte mit Hobelkäse, Bergkäse und Nüssen. Eine persönliche Empfehlung zu deinem konkreten Gericht bekommst du kostenlos von Henri, dem KI-Sommelier auf wine-pairing.online.

Ist Cornalin ein Rotwein oder Weisswein?

Cornalin ist eine rote Rebsorte.

Woher kommt Cornalin?

Die wichtigsten Anbaugebiete für Cornalin: Valais Zentral, Valais Oberwallis, Valais Unterwallis, Mittelwallis Terrassenlagen.

Wie wird Cornalin typischerweise ausgebaut?

Cornalin wird typischerweise so ausgebaut: Meist im Edelstahltank oder im grossen Holzfass ausgebaut, bei gehaltvollen Weinen auch im Barrique, um die alpine Frucht und Würze präzise zu bewahren..