Weisse Rebsorte

Pedro Ximénez

Auch bekannt als: PX, Pedro Ximén, PX de Montilla, Pedro Ximenez

Pedro Ximénez ist die süße Sonne Andalusiens, in goldene Tropfen gezähmt. Ihre Farbe schimmert wie flüssiger Bernstein, tief und dicht, als hätte sich der Abendhimmel in ein Glas geflüchtet. Im Duft steigen Rosinen, Feigen, getrocknete Datteln und ein Hauch von Karamell auf, wie die warmen Düfte einer Bodega in der Dämmerung. Am Gaumen ist sie üppig, fast sirupartig, doch mit einer leisen, stolzen Frische, die an die salzige Brise vom Atlantik erinnert. Diese Traube erzählt von alten Fässern, singenden Flamencogitarren und langen Nächten in Jerez, in denen jedes Glas ein kleines Gebet an die Süße des Lebens ist.

Charakteristik

Körper

vollmundig

Säure

niedrig

Tannin

niedrig

Ausbau

Traditionell in alten Eichenfässern im Solera-System ausgebaut, gelegentlich Edelstahltanks für jüngere, frischere Stile.

Region

Montilla-Moriles, Jerez-Xérès-Sherry, Andalucía, Málaga, Sierras de Málaga

Typische Aromen

rosinenfeigendattelnhonigkaramelltrockenpflaumenorangenschalekaffeekakaotoffeenussmelasse

Passt perfekt zu

churros mit dunkler schokolade
tarta de santiago
flan de huevo
blauer käse aus asturien (cabrales)
vanille-eis mit px-reduktion
foie gras auf toast mit px-glace
mandel-turrón aus alicante

Häufige Fragen zu Pedro Ximénez

Wie schmeckt Pedro Ximénez?

Pedro Ximénez zeigt typischerweise Aromen von rosinen, feigen, datteln, honig, karamell. Körper: vollmundig · Säure: niedrig.

Zu welchem Essen passt Pedro Ximénez?

Pedro Ximénez passt hervorragend zu churros mit dunkler schokolade, tarta de santiago, flan de huevo, blauer käse aus asturien (cabrales), vanille-eis mit px-reduktion, foie gras auf toast mit px-glace. Eine persönliche Empfehlung zu deinem konkreten Gericht bekommst du kostenlos von Henri, dem KI-Sommelier auf wine-pairing.online.

Ist Pedro Ximénez ein Rotwein oder Weisswein?

Pedro Ximénez ist eine weisse Rebsorte.

Woher kommt Pedro Ximénez?

Die wichtigsten Anbaugebiete für Pedro Ximénez: Montilla-Moriles, Jerez-Xérès-Sherry, Andalucía, Málaga, Sierras de Málaga.

Wie wird Pedro Ximénez typischerweise ausgebaut?

Pedro Ximénez wird typischerweise so ausgebaut: Traditionell in alten Eichenfässern im Solera-System ausgebaut, gelegentlich Edelstahltanks für jüngere, frischere Stile..

Was passt zu Pedro Ximénez, süss?

Vanilleeis, Schokoladeneis, Dattelkuchen, Blauschimmelkäse Die viskose, sehr süsse Art benötigt einfache, nicht noch süssere Kontraste oder cremige Kühle. Zu leichter Fruchttarte wäre sie zu dominant.