Quel vin avec le dessert et les douceurs ?
La règle d'or : le vin doit être au moins aussi doux que le dessert. Riesling Spätlese avec les desserts fruités, Sauternes avec la crème brûlée, Banyuls ou Porto avec le chocolat.
vin avec dessert ?
Avec un dessert, Moscato d’Asti, Sauternes ou Beerenauslese conviennent souvent très bien. L’important est que le vin soit au moins aussi sucré que le dessert ; le Moscato apporte une acidité légère et peu d’alcool, tandis que le Sauternes et la Beerenauslese offrent plus de corps, une douceur miellée et plus d’onctuosité.
quel vin doux avec dessert ?
Sauternes, Auslese ou Vin Santo sont de très bons choix. Le Sauternes et l’Auslese équilibrent la douceur avec une acidité fraîche, tandis que le Vin Santo apporte une profondeur plus noisettée et davantage de corps, ce qui fonctionne particulièrement bien avec les desserts cuits au four.
vin avec dessert au chocolat ?
Avec un dessert au chocolat, Banyuls, Porto ou Recioto della Valpolicella s’accordent particulièrement bien. Ces vins ont assez de douceur et de corps, avec des arômes de fruits noirs et des tanins souples, ce qui permet d’équilibrer harmonieusement l’amertume du chocolat.
quel vin avec chocolat noir ?
Avec le chocolat noir, Banyuls, Vintage Port ou Amarone della Valpolicella sont très harmonieux. Ils offrent un fruit dense, beaucoup de corps et, pour le Banyuls ou le Port, une certaine sucrosité, tandis que l’Amarone complète les notes de cacao plus austères avec son fruit mûr et ses tanins doux.
vin avec mousse au chocolat ?
Avec une mousse au chocolat, Banyuls, Ruby Port ou Maury conviennent parfaitement. La texture crémeuse de la mousse demande des tanins souples, un corps généreux et une douceur perceptible, afin que le vin ne paraisse ni dur ni trop acide à côté du chocolat.
vin avec brownie ?
Avec des brownies, Porto, Banyuls ou Pedro Ximénez vont très bien. Les brownies sont intenses, sucrés et souvent légèrement amers, il faut donc un vin avec beaucoup de douceur, un corps ample et des arômes sombres ; Pedro Ximénez paraît particulièrement opulent, tandis que le Port et le Banyuls sont un peu plus frais.
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Rédigé et vérifié par l'équipe de sommeliers de wine-pairing.online sous la direction d'Isidoro Celentano (MYSYMP AG, Suisse). Il repose sur la méthodologie à 12 variables (acidité, tanins, corps, sucrosité, aromatique, texture) issue des travaux de Tim Hanni MW, Gordon Shepherd et Hervé This, ainsi que sur une base de 30 000+ vins, 313 cépages et 1 900+ accords régionaux.
Dernière mise à jour : août 2026