Quel vin avec les plats végétariens et végans ?
La cuisine végétale est souvent marquée par l'acidité et l'umami : Grüner Veltliner, Sauvignon Blanc et rouges légers peu tanniques sont des valeurs sûres. Les champignons terreux adorent le Pinot Noir.
vin avec plat végétarien ?
Avec un plat végétarien, Sauvignon Blanc, Pinot Noir ou un rosé sec conviennent souvent très bien. Le Sauvignon Blanc apporte une acidité fraîche pour les herbes et les légumes, le Pinot Noir a des tanins souples et assez de corps pour les champignons ou les plats au four, et le rosé reste très polyvalent grâce à son corps modéré et ses tanins discrets.
vin avec plat vegan ?
Avec un plat vegan, Grüner Veltliner, Chenin Blanc ou Gamay conviennent particulièrement bien. Le Grüner Veltliner offre une acidité vive et une fraîcheur poivrée pour les légumes et les légumineuses, le Chenin Blanc peut aller d’un style tendu à légèrement crémeux selon l’élevage, et le Gamay apporte peu de tanins ainsi qu’un fruit juteux pour des plats végétaux variés.
vin avec plats de légumes ?
Avec des plats de légumes, Riesling sec, Grüner Veltliner ou Pinot Blanc vont très bien. Le Riesling apporte une acidité précise pour les arômes végétaux légers ou légèrement sucrés, le Grüner Veltliner complète avec du relief et de la fraîcheur, et le Pinot Blanc est un peu plus rond en bouche et convient bien aux préparations crémeuses.
vin avec légumes grillés ?
Avec des légumes grillés, Syrah, Grenache ou Chardonnay s’accordent bien. La Syrah apporte des notes épicées et des tanins modérés pour les arômes de grillé, la Grenache se montre plus souple et plus fruitée avec un corps moyen, et un Chardonnay peu boisé associe du gras à une acidité suffisante pour les légumes grillés.
vin avec ratatouille ?
Avec une ratatouille, Côtes du Rhône, Grenache ou Sangiovese conviennent très bien. Les herbes méditerranéennes et les légumes mijotés s’accordent avec un fruit mûr, un corps moyen et des tanins doux, tandis que le Sangiovese apporte en plus assez d’acidité pour équilibrer la fraîcheur de la tomate.
vin avec aubergine ?
Avec l’aubergine, Merlot, Syrah ou Chardonnay conviennent selon la préparation. Le Merlot a des tanins souples et un corps moyen pour l’aubergine mijotée, la Syrah accompagne bien les notes grillées et fumées, et le Chardonnay, avec un peu de rondeur et une acidité modérée, va bien avec des plats d’aubergine plus crémeux.
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Rédigé et vérifié par l'équipe de sommeliers de wine-pairing.online sous la direction d'Isidoro Celentano (MYSYMP AG, Suisse). Il repose sur la méthodologie à 12 variables (acidité, tanins, corps, sucrosité, aromatique, texture) issue des travaux de Tim Hanni MW, Gordon Shepherd et Hervé This, ainsi que sur une base de 30 000+ vins, 313 cépages et 1 900+ accords régionaux.
Dernière mise à jour : août 2026